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フェとは韓国語で刺身のこと。
とうがらし酢みそでいただく韓国風のお刺身！
作りやすさ ★★★（とっても簡単） カロリー 104kcal（1人分） ・材料（2人分） きゅうり 1/2本 A（コチュジャン：大さじ1/2、豆板醤：小さじ1/2、酢：大さじ1/2、砂糖：小さじ1/2、しょう油：小さじ1/2、にんにく：1片、しょうが：少々、塩：適量） 万能ねぎ 適量 レモン 1/8個 ごま油 適量 黒ごま 適量 韓国のり 適量 ・作り方 【1】 鯛・まぐろ・きゅうりは細切りにする。 【2】 万能ねぎは小口切りにする。 【3】 たれを作る。にんにく･しょうがをすりおろし、残りのAと合わせる。 【4】 ボウルに【1】を入れてレモンを絞り、ごま油を和える。【3】とすりつぶした黒ごまを入れ、さらに和える。 【5】 【4】を器に盛って【2】と黒ごまを散らし、韓国のりをもみのりにしてかける。
このレシピに合うお酒 ： ビール 紹興酒 白ワイン
鯛・まぐろ（生食用） 各50g
http://www.wowkorea.jp/cook/no32.asp#
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http://www.gz-ec.com/genmai/zakkoku/egoma/reshipi.html
エゴマドレッシングのレシピ
お好みでレモンやハーブビネガーなども☆
こちらは、簡単です。混ぜるだけでOKです。
今回は、野菜や薬味を加えたレシピを紹介します。
＊材料
エゴマ油 大さじ２（お好みに合わせて調節を）
酢 ９０cc 塩、胡椒 少々
上記の材料を、容器に入れ（瓶など）よく振って混ぜ合わせます。
これで完成です。
他にもしょうゆベースで作れば和風仕立てに作れます。
洋風には、レモンやハーブ、ニンニクやタマネギなどお好みの材料で。
レモンの代わりに自家製のハーブビネガーなど入れてもいいかと思います。
ハーブビネガーは、密閉容器（瓶）に、ホワイトビネガーと生ハーブを入れ、
一週間置きます。香りが付いていれば完成です。
もちろん中華にも！少しごま油を加えるなど工夫次第で自由自在です。
荏胡麻が手に入るのであれば、それをすりおろして加えれば、
更に栄養価も上がります。
マヨネーズに比べれば、それほど手間もかかりませんので、
ご家族の感想も取り入れつつ、家庭の味を作られてみてはいかがでしょうか。
NHKみんなのきょうの料理 から
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/1018_%E3%81%94%E3%81%BE%E9%A2%A8%E5%91%B3%E3%81%AE%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80.html
ごま風味のグリーンサラダ
撮影：高木隆成
· 放送日：2002年07月18日（木）
80kcal
4 分
＊材料(2人分)
サニーレタス：80g ベビーリーフ：40g えごま＊：4枚
粗塩：少々 いりごま（白。半ずり）：小さじ2
松の実：小さじ1（5g） ●ごま油・黒こしょう Ｅ80kcal Ｔ4分
＊ないときは、ルッコラを使うとよい。
＊下ごしらえ
1 サニーレタスを食べやすい大きさにちぎり、
ベビーリーフとともに冷水を入れたボウルにさらしてパリッとさせて、水けをよくきる。
2 えごまをちぎり、(1)の野菜とボウルなどに入れる。
ごま油小さじ2、粗塩、黒こしょう少々、いりごまを加え、野菜の表面になじむまで、
手でやさしくあえる。器に盛りつける。松の実を散らす。
· 講師：蔡 淑美
本格！ケンニプ（エゴマの葉）のしょうゆ漬
レシピID :399906
韓国の代表的なエゴマの葉のしょうゆ漬け「ケンニプ」。ピリっと辛くておいしいですよね♪(*^-^*)近所の韓国料理屋では10枚弱で500円しますが（高っ！）実は簡単に作れちゃうんです☆韓国料亭の先生に教わった本格レシピです。絶対間違いなし！
材料 （ 50枚分 ）
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大葉（できればエゴマの葉) |
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50枚 |
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●しょうゆ |
100cc |
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●水 |
40cc |
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●酒 |
大２ |
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すりにんにく |
大２ |
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すりショウガ |
小１ |
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砂糖 |
大１ |
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白ごま |
大１ |
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粗挽き唐辛子 |
大１と１/2 |
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ゴマ油 |
大１と1/2 |
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きざみネギ |
大３ |
1
大葉は水で丁寧に洗い、クッキングペーパーで水気をしっかりとふき取る。
2
●の調味料を合わせ、鍋に入れて沸騰させる。※沸騰したらすぐに火を消す。
3
②をボールに移し、残った調味料を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。（※ここまでだとヤンニョンジャンとして使えます。チヂミなどにどうぞ♡）
4
大きさが同じ大葉を5枚ほど束ねて持ち③の中へ！束のまま両面よく絡め、これをタッパーなど容器の中へ重ねていく。これを繰り返す☆
5
1時間もおけばしんなりして美味しくいただけます(´∀｀*)写真はマイ壷で200枚漬けた時のです。
コツ・ポイント
しょうゆ、酒、水を沸騰させないと、お砂糖が溶けないので必ず沸騰させてくださいね(*^-^*)。容器に移し換える時、5枚重ねるごとに調味料の具を少し挟んで入れて下さい。葉をめくるごとにゴマやネギが味覚を楽しませてくれます。
cookpadから
http://cookpad.com/recipe/399906
